Bayerischer Jura. Urlaubsland der Tr䵭e. - www.bayerischerjura.de

Genuss und Naturschutz - Lammspezialitäten

Eng verbunden mit der karg-herben Landschaft der kräuterreichen Magerrasen und Wacholderheiden des Bayerischen Jura sind die Lamm-Spezialitäten "Altmühltaler Lamm" und „Juradistl-Lamm“. Unverwechselbar ist der aromatisch-milde Geschmack des zarten Fleisches von höchstens sechs Monate alten Tieren aus der traditionellen Hüteschäferei. Zubereitet nach traditionellen Rezepten und in aktuellen Kreationen, serviert man diese Köstlichkeit in ausgesuchten Gasthäusern und Restaurants.

Lammrücken im Wiesenheu gegart mit Thymiankartoffeln. Ein Duft, der die ganze Landschaft des Bayerischen Jura vor dem inneren Auge wach werden lässt. Das ist nur eines der schmackhaften Gerichte vom Juradistl- und Altmühltaler Lamm, das die Köche der Region aus dem Qualitätsprodukt des Naturschutzes zaubern. Mit vielen Gaststätten und Metzgereien haben die Landschaftspflegeverbände mit heimischen Schäfern eine Allianz zum Schutz der Natur und des Genusses geschmiedet. Unabhängige Kontrollen garantieren artgerechte Aufzucht mit ausschließlich pflanzlichem Futter und die höchste Qualität des Lebensmittels.

Die Hüteschäferei im Bayerischen Jura ist gleichzeitig Teil eines des größten Naturschutzprojekte Bayerns. Durch die Beweidung der Magerrasen werden diese biologisch wertvollen Flächen erhalten, denn ohne die Schäferei würden die Trockenrasen verbuschen. Viele seltene und bedrohte Pflanzen und Tiere würden ihre Heimat verlieren. So geht es beim Altmühltaler und Juradistl-Lamm nicht nur um den Genuss, sondern auch um den Erhalt einer traditionellen Kulturlandschaft.

Ob Lammschäuferl mit Wurzelgemüse, Gespickte Lammkeule oder Oberpfälzer Lammeintopf, wo es die Schmankerl gibt ist einem Faltblatt mit Adressen aller beteiligter Betriebe zu entnehmen. Für alle die gerne selbst den Kochlöffel schwingen sind auch alle Metzgereien aufgelistet und Rezeptflyer gibt es ebenfalls.

Weitere Infos unter www.juradistl.de und unter www.altmuehltaler-lamm.de  

 
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